有限会社ふなと 沼津ブランド認定商品「職人造りのひもの」


 

  ● メッセージ

日本の伝統である「干物」は、開きという別物が量産され
本来の美味しい干物に巡り会う機会が少なくなりました。

決定的な違いは、手間がかかりますが旨味を熟成させる
「干す」と言う行程です。魚の種類・大きさ・脂ののり具合。

その日の温度や湿度などで微妙に変化する状況を、
見て・触れて仕上がりを見極める職人長年の感覚が
伝統食材にふさわしい美味しさを生み出します。

刺身には刺身に適した魚
干物には干物に適した魚
当店ではそれぞれの魚に適した水質・漁場を
重視し国内はもとより世界基準の
高品質な原料を厳選し使用しています。

当店は食に究極や幻を語らず、
常に美味しさを求め時代にあった品を提供致します。

 

 

 ●会社情報

  会社名    有限会社ふなと
  電話番号

   055-922-2123

  FAX

   055-922-5354

  住所

   静岡県沼津市岡一色332-3

  E-MAIL

   

  ホームページURL

   http://www.himonoya.net/home.html

  担当者

   渡邉 一浩

 

 ● 食材の詳細

  食材名
 職人造りのひもの
  時期

  通年

  特においしい時期

  通年(年間を通じて美味しい魚が食べられます)

  産地   製造:静岡県沼津市



 ● 沼津ブランド認定商品 「ささあゆ(鮎の干物)」

 

川魚でも美味しい干物にできるはず。

そんな思いでこの品を作り始め数十年、
多くのファンと、近年ではネットを始め
様々な媒体や大手百貨店からも
注目される商品となりました。

素材から仕上がり・パッケージまでが
トータルで評価される理由となっています。
また、料亭から居酒屋系の有名店まで、
プロの目から見ても高い評価を頂けるのは、
普通の干物造りの数倍手間暇、
想いをこめて造っているからです。

 

 ●沼津ブランド認定商品 「さんまの醤油干し」

脂たっぷりの通称「トロさんま」と呼ばれる
原料魚を厳選し、一流メーカーの
醤油・本みりん・様々な魚のダシを
絶妙なバランスで配合しました。
量産品のみりん干しにありがちな、
水飴・砂糖や着色料、
もちろん保存料・酸化防止剤などを
一切使用していない完全無添加の品です。

しかも今では少なくなった職人による
手開き天日干しのみで仕上げた品です。
ご飯によく合う醤油干しが
沼津ふなとの自慢です。

 

 ●トロさばシリーズのそのまま食べられる品 「燻製トロさば」

 


市販の「燻製」と称する品にどれくらいの割合で
本物があるのでしょうか?おそらく探してもなかなか
巡り会わないでしょう・・・ひもの同様に。

いつしか燻製液なる合成香料・着色料で
大量に生産される品があふれ、燻製ならではの
美味しさを持つ商品が無くなるのでは?

お待たせ致しました「トロさば」ひもの同様、
手間暇かけ丹念に燻し上げた品が完成致しました!

桜のチップを使い燻製職人が目を離すことなく
ほぼ一日かけて仕上げました。本物である(本燻し)
証に香料や着色料の使用はなく、本燻しならではの
黄金色に仕上がります。また、余計な脂は抜け
その分旨味は凝縮されますが「トロさば」
ならではのジューシーさを失うことはありません。

そして、ほのかな香りは食べた後お酒やお茶で
すっと引く酒の肴としてだけではなく、立派な
一品料理として頂けるこれぞ本物の証です。

適度な厚さでスライス、そのままお召し上り頂けます。
保存は冷凍(-18℃以下)製造より1年間可能、
これも魅力的なこだわりの一品です。

 

 

 

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